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美食界的奥斯卡!叫板米其林!2017全球最佳50间餐厅揭晓,中国两家入榜!!!

最东西2018-06-28 00:30:02


The World's 50 Best Restaurants

全球50佳餐厅的颁奖典礼

在澳大利亚墨尔本皇家展览馆举办


中国区有两家餐厅入围

香港的 Amber(第24名)


亚洲50佳餐厅的季军,全球50佳餐厅的第24名,同时也是一间米其林二星餐厅,是很多发烧级吃货去香港旅行的朝圣之地。美食风格是融合香港风味的法国菜。餐饮总监 Richard Ekkebus 从小在荷兰海边长大,受此影响,他的菜式以世界各地的海鲜为主打。



地址:香港中环皇后大道15号置地广场7层。


上海的UV(第41名)


亚洲50佳餐厅排名第八位,全球50佳排名第41,这家餐厅在世界范围内都算得上极度前卫,每晚只接待10位客人,20道菜为你上演一部大戏,不光是吃饭和饮酒,每道菜还配有声光电特效,用科技打造多感官体验,把概念玩到了极致。



餐厅老板Paul Pairet把这种概念称作美食心理学,他说到这家餐厅吃一顿饭,是一次神经质的体验,他认为那些光线、投影、表演,都能引导出不同的情绪,食物是和情绪有关的。

地址:餐厅地址:外滩18号神秘位置,上海。


一起膜拜下The World's 50 Best 前十名的餐厅






Eleven Madison Park
美国纽约,新美式纽约料理




Eleven Madison Park(麦迪逊公园11号,简称EMP)同时赢得“全球最佳餐厅”和“北美最佳餐厅”两项称号,成为前十榜单中唯一一家美国餐厅!这是继加州The French Laundry于03、04年登上榜首后,时隔13年美国第二家获得此殊荣的餐厅!是很多人去纽约wishlist上的第一名餐厅。


主厨Daniel Humm

米其林星级厨师


Daniel Humm和合伙人Will Guidara以“消除壁垒:餐饮新体验的诞生”为主题,分享他们对提升用餐体验的观点。他们认为用餐体验不仅限于厨房里所提供的食物,还有餐厅发生的一切。



整体来说,环境好、服务好、理念好、食材好、口味好,Eleven Madison Park餐厅可以满足人们对高级餐厅的全部期许。




菜系:创新欧陆菜

特色菜品:阿拉斯加火焰山,薰衣草蜂蜜烤鸭等

人均:300美元(除酒水)

餐厅地址:11 Madison Ave. USA - New York, NY 10010






Osteria Francescana
意大利摩德纳,意大利菜




2016年荣登榜首的Osteria Francescana本次位列第二。去年这家摩德纳的餐厅被冠以世界最佳餐厅的称号。这是意大利餐厅第一次获得此项殊荣。


主厨Massimo Bottura

世界上最具革新精神的主厨


主厨Massimo Bottura具有独到的烹饪理念,善于将优质菜品巧妙搭配,平衡传统与现代需求.简单的布置,舒适的环境,让就餐变成了一件很享受的事情。



餐厅菜单分为三类:传统,当代经典和新开发。Osteria Francescana的菜式整体非常华丽,而且口感一流。




菜系:创新意大利菜

特色菜品:帕玛森奶酪五吃,鹅肝酥等

人均:200-250欧元(除酒水)

餐厅地址:Via Stella, 22 41121 Modena MO Italy






El Celler de Can Roca
西班牙赫罗纳,加泰罗尼亚料理




全球50佳餐厅里,由Roca家兄弟三人共同经营的El Celler de Can Roca一直是众人瞩目的焦点。2015年荣登榜首,今年位列第三,同时获得“Ferrari Trento 待客艺术奖”。大哥Joan Roca是主厨,二哥Josep Roca是侍酒,三弟Jordi Roca负责甜点。



每一道食物都能看出大厨对其赋予的意义,无论从品味和味道上都无可挑剔。




菜系:创新菜

特色菜品:伊比利亚烤乳猪等

人均:200欧元(除酒水)

餐厅地址:Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona







Mirazur
法国芒通,地中海+新法餐




2017年50佳餐厅排名第四的是来自法国芒通的Mirazur餐厅,仅开业6个月,主厨兼餐厅管理者Mauro Colagreco便获得由《法国美食和餐馆指南》颁发的“年度现象奖”。一年之后,他获得了自己的首颗米其林星,2012年2月,餐厅再获一枚。


主厨Mauro Colagreco

自由无拘的烹饪风格



Mirazur的成功没有秘诀,一切都取决于品质、烹饪技艺、创意,取决于他们从每道菜中呈现的情感,以及为客人带来的难以忘怀的体验。主厨Mauro Colagreco一直秉承着“餐饮届真正的奢华是食材”的认知不断去寻找新鲜食材。




菜系:地中海菜系

特色菜品:生蚝梨等

人均:100~200欧元(除酒水)

餐厅地址:Calle Can Sunyer 48, 17007 Girona






Central
秘鲁利马,秘鲁菜




Central Restaurante位于秘鲁首都利马。餐厅以使用秘鲁各地的食材为特色,你可以品尝到来自亚马逊雨林、安第斯山脉、沿海地区的新鲜食材,结合了日本,法国与义大利的料理技巧以发挥食材的原味。餐厅还有个自产果园以保证所有食材取自的新鲜。


主厨Virgilio Martinez

热衷发掘新食材



餐厅主打前卫秘鲁菜,主厨Virgilio Martinez热衷发觉新食材,性价比在前十名的餐厅里也算是比较靠谱的。




菜系:创新秘鲁菜

特色菜品:海鲜

人均:120美金(除酒水)

餐厅地址:Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima






Asador Etxebarri
西班牙阿克斯,烧烤




世界上最好的烧烤藏在距离San Sebastian大概一小时车程的宁静小山村中。如果有比他环境好的那一定没它烧的好,比它烧的好那一定没它环境好。这里烧烤用的炭都是自己制作的,十分讲究不同的食材要有不同的烟熏味道,海鲜和蘑菇只用橡树做的炭烤制,牛排用葡萄藤的枯枝。


主厨Victor Arguinzoniz

自学成才的厨师



曾经做过伐木工,后来自学当了厨师,所有的技术都来源于儿时做饭的记忆。Victor自己发明了可以升降的烤架,为调节不同食材的不同烧烤温度,而且自己动手做了一系列适合烤各种奇形怪状海鲜的铁网、夹子和平底锅。




菜系:西班牙烧烤

特色菜品:大红虾,海胆,自制烤肠等

人均:135欧元(除酒水)

餐厅地址:PlazaSan Juán, 1, 48291 Apatamonasterio, Bizkaia, 西班牙






Gaggan
泰国曼谷,革新印度料理




全球50佳排名第七的Gaggan是亚洲排行榜中的第一连续三年稳坐榜首的位置,餐厅本身是一栋颇有历史的私人别墅,纯白色的双层洋房隐藏在曼谷的一条小巷子中,丝毫看不出是一家餐厅。内部空间结构基本保持别墅的原样,让人感觉就好像是来到一个很有钱的朋友家吃饭。


主厨Gaggan Anand

独创印度烹调法



既是主厨又是餐厅的创始人,他将中西饮食文化相结合,创造出了“印度烹调法”深受食客们的喜爱。他的菜单大量运用“高技巧分子烹饪法”,利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果,他还为各菜式起了各种幽默的名字。




菜系:创新印度菜

特色菜品:蘑菇

人均:100美金(除酒水)

餐厅地址: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road Lumpini ,Bangkok 10330,Thailand






Maido
秘鲁利马,秘鲁日本融合料理




秘鲁作为世界四大渔场,在这里的日本料理餐厅,味道肯定错不了。Maido主营秘鲁风味的日餐,地道日料+秘鲁特色酱料,精髓就在黄辣椒和酱油的结合。“ 多元的融洽自然流露在餐桌上的味道中。未来,你会看到更多变的秘鲁菜,因为这种文化融合不断在进行。”


主厨津村光晴(Mitsuharu Tsumura)



 Tsumura的父亲从几十年前从日本搬来秘鲁,是标准的秘鲁日本籍,他从小热爱烹饪,在日本潜心学习三年,回到秘鲁喜来登酒店工作,24岁就升任副主厨,28岁在父亲的帮助下创办了Maido。




菜系:创新菜

特色菜品:和牛肉

餐厅地址: Calle San Martin 399, Miraflores, Peru






Mugaritz
西班牙圣塞巴斯蒂安,现代巴斯克料理




被称为:“当代世界上最重要的美食奇迹”,这家西班牙餐厅的理念简单却冒险,擅长用香料、蔬果和花草来以假乱真,比如用慢焙马铃薯佐以香甜美奶滋假装石头,从新鲜鹰嘴豆和绿豆中压榨的汁液酿造“啤酒”。


主厨Andoni Luis Aduriz

继Ferran Adrià之后最具创造精神



主厨既是大师又是无厘头大王,他的这种多变的风格展现在Mugaritz的每一道餐品当中,他会给小土豆搭配蒜头蛋黄酱,很多食客表示很不错。所以在这里吃饭完全不用担心无聊,也不用担心拍不出好照片。还可以在天气好的时候在种满蔬菜的院子里晒太阳。




菜系:巴斯克菜系

特色菜品:按树枝烤羊肉、黑炭乳牛排等

人均:100欧元(除酒水)

餐厅地址: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, 西班牙






Steirereck
奥地利维也纳,奥地利菜




坐落在市中心的中央公园中,装潢现代的餐厅和公园中的其它景色相互辉映。必须要说的是作为维也纳最著名的餐厅,Steirereck并没有高高在上,不染一尘,相反每天中午就开始门庭若市。


主厨Heinz Reitbauer



这家餐厅的主厨诞生在“The Sterereck" 这个奥地利知名餐饮学校的家族中,从小学习传统的奥地利烹饪手法,Heinz Reitbauer主张以自然的食材搭配创新的料理首发做出传统的奥地利菜式。




菜系:创新欧陆菜

人均:150欧元(除酒水)

餐厅地址:Am Heumarkt 2a,Vienna,1030,Austria



本文转自Skyscanner天巡(ID:tianxun_cn


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