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【回顾】成都世纪城天堂洲际大饭店·像中餐那样爱你

麓客2018-02-12 16:02:09


919日,【麓客会·大厨有料】第四堂课在成都世纪城天堂洲际大饭店的开放式餐厅进行,厨房运营总监林述巍先生首次开讲,分享自己的美食探索之旅。

以粤菜和闽南菜系见长的林大厨共教授了三道美食:荷香肉汁炖花胶公、大闸蟹鹅肝冻配鲟龙鱼籽酱以及椒油慢煎四头澳洲鲜鲍鱼配红酒萝卜。三道菜由林大厨独家设计,不仅色香味俱全,也适于在家里进行烹饪,更登得上大雅之堂。

轻松谈笑间,厨艺造诣深厚又帅气的林大厨,细心讲解每一道独家特制星际美食的烹饪方法。林大厨说:“亲手做出的食物不但能愉悦味蕾,烹饪过程也能触动亲身体验的喜悦感。”


林大厨很有耐心,麓客学员们学得也很细心。两个小时的烹饪,林大厨与麓客们互动分享,提问答疑。美馔的浓香与席间不断的欢笑,既让麓客们提升了厨艺,更享受到了烹饪的乐趣。林大厨更希望大家在掌握烹饪方法后能抛开食谱,去创造独属于学员自己的秘制佳肴。


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荷香肉汁炖花胶公

口感清鲜,不仅含有丰富的蛋白质、胶质,还能提高免疫力,是秋冬健康养生的首选。
食材:花胶公1件150G、鲜松茸菌1件50G、肉汁100G 配料:生姜2片、金汤250G
器皿:炖盅加盖、12寸底碟、酱料碟做法:将花胶公、松茸菌、肉汁加入煲制好的金汤中包裹荷叶炖2小时,即可食用。
配酱:头抽。食用时可将花胶公点上头抽以增加花胶公的鲜味并起到去腥的作用。

附:花胶的浸泡方法

第一步:将花胶洗净,放置蒸笼隔水蒸约7分钟;

第二步:用温水浸泡四个小时,浸泡之前用清水洗刷;

第三步:用冰水浸泡12个小时,此浸泡之水可用于煲汤。


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麓头筷子是不是小而静美呀?参加大厨有料活动三次以上的嘉宾,便有机会获得日本特制“麓筷”的身份认证哟?

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